Los restaurantes y bares pueden seguir cobrando tarifas de servicio, si se publican

Las tarifas del 3, 5 y 20% al final de su lista podrían llegar para quedarse. Con poco tiempo de sobra, una nueva ley permitirá que los restaurantes y bares sigan cobrando tarifas de servicio, costos de atención médica y otras tarifas adicionales cuando estén claramente listados para que los comensales los vean. Estaba previsto que la práctica fuera prohibida el 1 de julio.

en sábado, El gobernador Gavin Newsom firmó el Proyecto de Ley Senatorial 1524, una medida de emergencia que eximiría a los vendedores de alimentos y bebidas de California de… Proyecto de ley 478 del Senado: una ley La cual entra en vigor a principios de mes y está dirigida a vendedores de boletos, sitios de hoteles y viajes y otras empresas que cobran tarifas “ocultas” o “no solicitadas”. Antes de que SB 1524 presentada a principios de junioLos restaurantes y bares se incluyeron entre los negocios afectados, y el Fiscal General Rob Bonta recomendó que los restaurantes y bares incluyan recargos en su lista de precios para evitar la posibilidad de acciones legales.

“Estas tarifas engañosas nos impiden saber cuánto nos cobrarán inicialmente”, añadió. dijo el general Rob Bonta, quien copatrocinó la SB 478, en un comunicado el día de su firma. No se pudo contactar a Bonta para hacer comentarios sobre la SB 1524.

Muchos operadores de la industria de servicios han expresado una fuerte oposición al Proyecto de Ley del Senado 478 desde su aprobación en octubre, temiendo que el aumento de los precios del menú durante… Un año convulso marcado por cierres e inflación Sólo conducirá a una mayor pérdida de clientes y soporte. Varios propietarios de restaurantes dijeron a Los Angeles Times que el proceso de revisión o revisión completa del sistema de propinas y recargos podría conducir a la pérdida de beneficios para los empleados o al cierre total. La aprobación de la SB 1524 y la continuación de estas tarifas adicionales podrían afectar a decenas de miles de restaurantes en todo el estado.

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“Estamos más organizados que cualquier otra empresa y estamos luchando por sobrevivir bajo el sistema fallido que nos han impuesto durante muchas décadas”, dijo Eddie Navarrete, cofundador del grupo de defensa de los restaurantes The Independent. Coalición de Hospitalidad. “Cuando se añaden más regulaciones, cualesquiera que sean, las cosas se vuelven más difíciles. Las cosas ya son difíciles… Hay un éxodo de nuestra pequeña comunidad de restaurantes. Creo que es un gran alivio que ahora se les arroje una cosa menos”.

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Navarrete pasó semanas haciendo campaña para la aprobación de la SB 1524, escribiendo cartas, reuniéndose con más de 35 asesores políticos, legisladores o sus representantes, tocando puertas en el Capitolio estatal y explicando el uso de cargos por servicio en la industria de restaurantes basados ​​en propinas, que opera de manera única sobre la mayoría de las otras áreas que se verán afectadas por la SB 478.

Los recargos, tarifas sanitarias y tarifas de servicio se utilizan regularmente dentro de la industria para estabilizar los salarios en los comedores y cocinas (donde los camareros a menudo reciben propinas pero los cocineros y lavaplatos no) y para ayudar a compensar el costo de beneficios como la atención médica. Las empresas con un cargo por servicio mayor, como 18% o 20%, a menudo notan que una propina es inesperada.

“Es desconcertante que los restaurantes afirmen que necesitan hacer las cosas de manera diferente, porque es como si dijeran que necesitan hacer las cosas de manera diferente”, dijo Jane Engstrom, directora del capítulo de California del Public Interest Research Group (CALPIRG), una organización sin fines de lucro. organización que defiende los intereses y la protección de los consumidores “Ocultarnos el costo de sus alimentos no parece correcto”. “Es como si te estuvieran estafando, eso es lo que se siente: están tratando de estafarte”.

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Algunos restaurantes locales lo tienen. Críticas Debido a acusaciones de abuso de tarifas de servicio u otros recargos, varios chefs y dueños de restaurantes dijeron a Los Angeles Times que esos “malos actores” son pocos y espaciados.

“Todos los restauradores que conozco que se preocupan por esta industria la están utilizando de una manera muy apropiada, responsable y progresiva, y si desaparece, será realmente perjudicial para todos”, dijo el propietario del restaurante Cato, Ryan Bailey, al Times a principios de este año.

El nuevo proyecto de ley, que fue aprobado por unanimidad en la Asamblea General y el Senado a finales de junio, fue escrito por el senador Bill Dodd (demócrata por Napa), quien también fue coautor del proyecto de ley 478 del Senado, así como por el senador Scott Wiener (demócrata por Napa). de San Francisco) y los asambleístas Matt Haney (D-San Francisco), Jesse Gabriel (D-Encino) y Cecilia Aguiar-Curry (D-Winters).

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Cuenta con el apoyo de la Asociación de Restaurantes de California. y el Sindicato Unite Here, ambos que representan a miles de trabajadores hoteleros de California.

“este [SB 1524] “Permitirá a los restaurantes continuar apoyando una mayor equidad salarial y hacer contribuciones a la atención médica de los trabajadores y otros beneficios para los empleados”, dijo Matthew Sutton de California Restaurant Assn. “Más importante aún, los consumidores aún podrán hacerlo. tomar decisiones informadas sobre dónde eligen ir “.

Mientras que algunos propietarios de restaurantes y operadores de bares respiran aliviados por la continuación de los cargos por servicio, otros se sienten frustrados por el rápido cambio del gobierno.

Exterior del L&E Oyster Bar por la noche

En abril, antes de la fecha límite del 1 de julio de la SB 478, L&E Oyster Bar y el restaurante hermano El Condor incorporaron el cargo por servicio del 4% en los precios de su menú. (Ricardo de Aratanya/Los Ángeles Times)

Como lo indicó el Fiscal General sobre el Proyecto de Ley Senatorial 478, en abril, el propietario del restaurante Dustin Lancaster Se ha añadido un cargo adicional del 4% al precio del menú de la comida. El director ejecutivo de L&E Oyster Bar y El Condor en Los Ángeles dijo que la compañía no volverá a un modelo de pago por servicio a la luz del Proyecto de Ley del Senado 1524, al menos en el futuro previsible, y que “no es fácil deshacerse de “el pastel”.

“Es lamentable que esto sea demasiado común para los restaurantes en California, al igual que con Covid, nos están engañando y esperando que cambiemos nuestro modelo una y otra vez como si no fuera gran cosa para las pequeñas empresas”, dijo Lancaster al periódico Los Angeles. Los horarios de esta semana continúan cerrando”. [at] El alarmante ritmo de Los Ángeles y este tipo de cambios innecesarios son la razón por la que California sigue siendo el estado menos favorable a los negocios en Estados Unidos.

En el restaurante Bell’s, galardonado con una estrella Michelin, en Los Álamos, los propietarios han seguido el progreso de los dos proyectos de ley del Senado y han esperado la última palabra antes de decidir si eliminarán el cargo por servicio del 20%, que beneficia a todos los empleados no directivos. Antes de la aprobación de la SB 1524, las tarifas de timbre ya figuraban en los menús del almuerzo y la cena, en la página de preguntas frecuentes del sitio web y en la página de inicio con respecto a los pedidos de comida para llevar; La nueva ley permitirá al restaurante continuar con sus prácticas sin remodelar su modelo de negocio.

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Greg Ryan, propietario de Bell’s, Le dijo al Times Que escucha y comprende a los clientes, a los reguladores y a su equipo, y que quiere hacer lo mejor para sus empleados.

Durante meses, esta práctica parecía un acto de equilibrio.

Cuando el Proyecto de Ley Senatorial 1524 fue aprobado por la Asamblea General y el Senado de California, la protesta en las redes sociales y en foros públicos como Reddit fue rápida y expresiva, con muchos comentaristas anónimos comentando que comenzarían a dejar propinas del 0% en respuesta a la exención. otro usuario en Reddit creado Hoja de cálculo Que rastrea los recargos y tarifas de servicio en restaurantes de todo el estado.

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El dueño de un restaurante en Los Ángeles, que solicitó permanecer en el anonimato por temor a represalias por parte de los clientes, dijo al Times que notaron un aumento en las propinas de tan solo $1 o 0% en el transcurso del mes, posiblemente debido a los $3-4 cargo por servicio. % que se cobra en el restaurante.

“No estoy contento con el proyecto de ley”, dijo Gene Engstrom de Calberg. “Creo que sería mejor que los restaurantes y bares también tuvieran precios claros y directos, para que los consumidores puedan comparar y contrastar fácilmente. Cuando decido ir a un restaurante con mi familia, primero reviso los precios. en el menú, en línea.

Dijo que la SB 1524 requiere una publicación clara, lo cual es un beneficio, pero no tan fuerte como la SB 478 con su guía inicial del Procurador General que exige que las tarifas de servicio se incluyan en los precios de lista. Engstrom calificó la SB 478 como “un gran proyecto de ley modelo” y le gustaría ver una legislación similar de protección al consumidor en otros estados, o a nivel federal, sin tantas excepciones para las industrias, independientemente de cómo las tarifas de servicio impactan sus planes comerciales.

“Creo que sí [SB 1524] “Desafortunadamente es un paso atrás, pero sigue siendo transparente. Todavía se puede ver, sólo hay que hacer los cálculos”, afirmó.

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Esta historia apareció originalmente en Los Ángeles Times.

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