El famoso club de dumplings de San Francisco ha cerrado

“Empezar Dumpling Club fue difícil, pero decidir terminarlo fue infinitamente más difícil”, escribió Bee. “Necesité cada gramo de mi coraje, más coraje del que pensaba que tenía, para tomar esta decisión”.

El grupo de comida comunitaria nació durante la pandemia y rápidamente ganó popularidad por sus creaciones de bolas de masa congeladas y guarniciones preparadas por Bea y la chef de preparación Linda Mei. Lo que comenzó como un pequeño círculo de probadores de sabor entre sus amigos y familiares floreció hasta convertirse en miles de clientes que se inscribieron en un programa de suscripción temporal de dumplings y “gotas” de comida de los kits de comida congelada de Bi durante toda la semana, que estaban disponibles para recoger o entregar. . Las combinaciones de sabores van desde col lombarda en escabeche con carne de cerdo hasta camarones, vieiras, pollo, maíz y albahaca. Algunos clientes viajaron a través de la Bahía e incluso a Marin para probar las últimas creaciones de Bi, que regularmente se agotaban.

Bee describió la noticia como “triste y difícil” y explicó que no hubo un solo factor que condujera al cierre.

“Puedo decir que es extremadamente difícil administrar una pequeña empresa en el San Francisco posterior a la pandemia, especialmente una que tiene bajos márgenes, alto flujo de efectivo y uso intensivo de capital”, escribió. “Además, me costaba encontrar el equilibrio entre mis diferentes roles como madre, socia, gerente comercial, chef o músico… Muchas veces sentía que estaba fallando en un aspecto u otro, y vivir con ese sentimiento todos los días era difícil. No es fácil: “saludable o sostenible”.

Bi, exgerente de producto de Google, concibió Dumpling Club mientras buscaba una forma de escapar del mundo empresarial, reconectarse consigo misma y trabajar con las manos. El club ha florecido mucho más allá de sus humildes comienzos y, a principios de este año, Bea abrió al público su espacio Tinker Kitchen para clases de cocina, debates con restauradores de la ciudad y otros eventos. Antes de cerrar en octubre, el Dumpling Club tiene previsto organizar un taller de hielo raspado taiwanés con el chef Henry Hsu el 17 de septiembre, talleres de pastel de luna con la chef Jessica Fu el 23 de septiembre y celebrar el Festival de la Luna del Medio Otoño a partir del 28 de septiembre. -Clase de preparación de bolas de masa de 30 minutos con el chef invitado JiYoung Park de ParksKitchenSF el 1 de octubre.

“Este no es el final de mi viaje como chef o emprendedor”, escribió Bee. “Estoy muy orgulloso de toda la deliciosa comida que hemos servido durante los últimos cuatro años, comida que es creativa, valiente y reconfortante, comida que no sabe como la comida de los demás y que siempre se ha esforzado por ser honesto, directo e inclusivo”.

Los miembros habituales del Dumpling Club pueden esperar actualizaciones a finales de esta semana sobre las ventas finales de bolas de masa congeladas, eventos y formas de apoyar al equipo, a quien Bi agradeció por trabajar con ella “en las buenas y en las malas” y “quedarse hasta el final”.

“Mientras tanto, ¿puedo preguntarte una cosa?” Escribió Bea al final de su comunicado. “Escríbeme usando tus recuerdos favoritos del Dumpling Club y lo que los hizo especiales. Me levantaría mucho el ánimo y me ayudaría a pasar las próximas semanas.

El Dumpling Club está ubicado en 3233 22nd Street. Abierto los jueves de 4 a 7 p. m. para la cena, los viernes de 11 a. m. a 3 p. m. para el almuerzo y de 11 a. m. a 5 p. m. para el comercio minorista, los sábados de 11 a. m. a 3 p. m. para el almuerzo y de 11 a. m. a 5 p. m. para el comercio minorista.